“这道菜在我们当地酒席上,是必不可少的一道炒菜,有它专属的味道。每次它都是第一个被消灭的,特别是它的汤汁,拌着饭吃就是一种享受。”
1、将豆芽、葱、蒜苗和姜洗净,葱、蒜苗切段,姜切片,肉切丝备用。
2、锅中放入肥肉煸炒出猪油。
3、然后放入瘦肉,姜片,干辣椒和花椒炒香。
4、放入豆芽炒出水分。(若油少,可加调和油)。
5、待豆芽炒至7成熟,加入老干妈,糟辣椒,酱油,香醋,鸡精和蒜苗调味。
6、起锅前放入葱段翻炒均匀,即可出锅。
1.因为老干妈,糟辣椒,酱油均有盐味,所以不需要加盐。
2.一定要先利用油将豆芽炒出水分再放入调料调味,这样的豆芽才能达到熟得状态,吃起来的口感才会更佳。