“今天买了一条新鲜的鲫鱼和一块豆腐,原本打算搭配在一起熬个汤来喝,突然想起来好久没吃红烧的鱼了,这次改个吃法,做个红烧鲫鱼豆腐,搭配米饭一起,吃到停不下来!”
1、准备食材。
2、一条鲫鱼清洗干净,在两面划上花刀,加少许食盐和料酒入个底味。
3、一块豆腐用盐水浸泡一会儿去除豆腥味,然后切成三角块。
4、一块生姜切片。
5、几根小葱切碎。
6、两瓣大蒜切片。
7、锅中烧油煎鱼,放少许食盐防止鱼破皮。
8、放入豆腐煎制表面微微发黄。
9、锅中留底油,爆香葱姜蒜。
10、一勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油,一勺香醋,适量食盐和白糖,调一碗料汁。
11、再加入适量清水炖煮
12、加入煎好的鱼和豆腐一起炖煮。
13、调制一碗水淀粉。
14、等汤汁差不多收干时,加入水淀粉勾芡即可。
15、美味完成。
煎鱼时加入食盐可以防止破皮,但一定不能着急翻动,我今天的煎的不好,下次努力改进。这样做的红烧鲫鱼鲜香入味,汤汁用来拌米饭也特别好吃。