1、木耳用清水提前泡发,青菜洗净。
2、肉糜加入少量的清水搅打,加入盐和鸡蛋液搅打。
3、加入水淀粉后顺一个方向搅打至上劲。
4、锅中加入清水、木耳大火烧开。
5、将搅打好的肉糜挤出丸子下至锅中(改中小火慢慢煮)。
6、至肉丸全部浮起,放入青菜、盐煮至青菜熟即可关火。
7、盛出开吃。
煮肉丸宜用小火,大火容易把肉丸煮散。上班族做肉丸可一次性多做一些,冰箱冷冻保存,随吃随取。