1、将茄子切成如图所示的花刀,底部不切透,并改成段,肉末用盐,生抽腌制片刻(看各人口味增减调料)。
2、将肉末夹入茄子里。
3、放入蒸锅,隔水蒸熟。
4、将青、红椒、蒜切碎。
5、将蒸熟的肉末茄子取出。
6、热锅放食用油将蒜末煸香。
7、放入青、红椒,盐,煸炒软。
8、倒入蒸茄子出的汁。
9、用生抽调味。
10、倒入用生粉对的水淀粉,翻炒匀。
11、倒在蒸熟的茄子上面即可。