“麻辣鲜香,鸡肉入味儿,笋丝脆嫩。”
1、土鸡半只,洗净血水。
2、凉水入锅。
3、焯一滚儿捞出。
4、洗净浮沫。
5、锅里适量油烧热,姜葱,花椒,辣椒,冰糖放入。
6、炒出香味儿。
7、放入一点郫县豆瓣酱。
8、炒出红油。
9、焯过水的鸡块倒入。
10、翻炒几下。
11、适量盐,生抽,老抽调味儿。
12、翻炒上色。
13、倒入适量啤酒,一点清水。
14、大火煮开。
15、冼好的糯米笋备用。
16、小火炖20分钟。
17、放入糯米笋。
18、小火炖5分钟。
19、撒上青红椒。
20、翻炒均匀,即可盛出。
21、成品。
22、成品。