“小时候经常吃的一个菜,每次蒸米饭时就把茄子,辣椒放在里面一起蒸,熟了压成泥配上大蒜,猪油特别香,特别下饭。”
1、茄子洗净,用刀切开,茄子隔水蒸,辣椒直接放水里蒸20分钟左右。
2、大蒜切碎。
3、装入碗中,放入生抽,盐腌制一下。
4、皮蛋剥皮切小块。
5、茄子,辣椒放入配料碗中,用擂棒或刀柄压成泥。
6、趁热加入猪油。
7、用筷子搅拌均匀即可。
8、成品。