“美味的大虾,金灿灿的,看了食欲大增!”
1、准备好葱花、香菜末、蒜末、面包糠、咸鸭蛋蛋黄取出碾碎、蛋白切丁、泰国辣椒切丁
2、大虾是带壳的,这是已经剥壳后下锅先煎了一下,两面变色就可以盛出备用(热锅先煎虾,不放油,等里面变色再加少许油煎香盛出)
3、热锅,放入黄油,关火(防止黄油变黑),融化之后重新起火倒入蛋黄炒20秒、依次加入蒜泥、辣椒、蛋白、面包糠、大虾、葱花、香菜,基本上两分钟以内就出锅(时间长了,面包糠就不会金黄色,颜色会变深),另外盐跟味精可加可不加,咸鸭蛋的味道我感觉已经到位了
4、先炒蛋黄、再加蒜泥、辣椒
5、装盘(稍微慢了一下,面包糠就没那么金灿灿了)
翻炒时加料速度要快,一到两分钟即可!大虾吃完了,剩下的菜我烙了几张面皮包着吃,感觉太好了!