如何媲美饭店大厨，肉丝怎么炒才嫩，你也能学会

现如今，如果有烦心事，一顿好吃的解决不了的，那就两顿。动起手来我们都可以是中华小当家，出的厅堂下的厨房才是能人。美食千千万，只有肉最俘获人心，大厨能做的我们都可以做。今天小编就来说说肉丝怎么炒才嫩，快来围观，一看便知。

一、教您肉丝怎么炒才嫩

首先我们要准备一下食材，300g猪里脊，盐和胡椒粉少许，一小勺淀粉和糖，少许生抽，少许姜，鸡蛋清一个。

1.第一步，我们拿出一块猪里脊，先给它“松松骨”用刀背来拍肉使肉断筋，然后我们要将肉切成肉片，顺着方向纹理切会更省劲。如果我们逆向切肉的话，炒出来的肉会散架。

2.第二步要切一些姜末去腥，再来一勺盐一勺糖，一勺的淀粉和适量的胡椒粉，再加入一个分离好的鸡蛋清，用手抓匀，让每个肉丝都能很好地包裹到。

3.干锅放油，手放在油上方可以感受到温度的时候我们下猪肉丝，快速翻炒肉丝，等到肉丝泛白的时候我们就要进行下一步，要掌控好时间不要超太久肉质会柴。

4.这时候可以加入生抽来上色，菜肴都讲究色香味俱全，注意生抽的用量，因为已经放了盐，只要润色就可以，炒好即可盛出。

二、炒肉丝技巧

1.我们在切肉的时候可以用未完全化开的猪肉，那样的话会更方便我们切片，还有就是一定要顺方向切。

2.我们在做肉丝的时候少油，加入淀粉是为了保证猪肉的水份不流失，能够更好锁住水分，所以时间要掌控好，不要炒老了，不然会影响口感的。

3.我们在做猪肉去腥的时候，也可加入料酒进行替代。

肉丝怎么炒才嫩，你学会了吗，就是这么简单。相信自己多做几次，总有一天我们也会超越饭店的大厨的。看到这里，你是不是也迫不及待的想大展身手了呢，只要用爱做出来的饭都会很美味的，快去动手试一试吧，你一定可以的。