蒜苗怎么切

不少厨房新手会为这为那的问题而困扰，就像在蔬菜肉类海鲜的处理上他们显得生疏，这些问题的解决方案其实就是多实践，多去探索。蒜苗是餐桌上常见的菜肴，营养美味，不过蒜苗怎么切呢，怎样才能让它更加入味这些都是我们需要了解的问题呢。

蒜苗怎么切

1、常见切法

将蒜苗已经纤维化的皮撕掉之後仔细清洗，主茎与叶片之间缝隙容易夹杂沙土，需特别注意洗净。

可切成多种形状。

再依料理需要切成各种形状。

蒜苗纵切。

如需切碎，先将蒜苗纵切，但不切断成细丝（如上图），再横切成屑。

纵切後再横切成屑。

蒜苗剖半。

如需切丝，先将蒜苗剖半（但不要完全切断），摊平後即可轻松地纵切成丝。

剖半後摊平。

纵切成丝。

2、蒜苗怎么摘

叶子那尖尖有黄叶干叶子的摘取，然后就洗洗切了就可以炒了，蒜苗炒肉，炒鸡蛋都不错，川菜回锅肉盐煎肉都是配蒜苗炒的，蒜苔也可以炒肉，炒鸡蛋，炒贝类，和带鱼或者和肉丸一起红烧都很美味。

3、蒜苗清洗步骤：

（1）先用水冲洗下根部的泥土，然后整齐切掉根须。

（2）拨下最外层的短一截的初叶（一般都枯萎）。

（3）从根部开始，自上而下清洗。先洗根颈部，再洗叶子。

（4）叶子反复冲洗后，倒过来，冲洗叶子芯。多洗几遍。

4、蒜苗的营养价值

1、蒜苗里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质，经常食用可以为身体补充每日所需营养，同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素以及核黄素，这些物质对于身体是非常有益的。

2、从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

3、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

4、蒜苗里面含有大量的铜元素，我们知道铜对于人体来说是必不可少的微量元素，而且身体中的血液和中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素，此外头发和皮肤以及骨骼组织的发育也少不了铜元素的参与，它对于脑子和肝以及脏的发育具有重要的作用。

蒜苗怎么切？当然根据不同的菜肴口感，切成不同的形状，才能会有不同的口感。可以纵切，可以切成丝状，也能切成屑状。蒜苗的口感遇上肉片，可将美味全部散发出来。不过也有不同的食材和蒜苗放在一起炒，也会产生美味的化学反应呢。