1、一杯豌豆粉一杯水。1:1的比例调匀。
2、四杯水用无油汤锅烧开。倒入已调匀的豌豆粉浆。
3、倒入锅内后按顺时针方向搅拌成糊状。碗内刷油。倒入搅拌好的凉粉。放入冰箱冷藏两小时。
4、将剁辣椒,榨菜丁,蒜末,姜末放入碗中。再入生抽,蚝油,蒸鱼豉油,酱油,黄豆酱。
5、油炸后的花生米切碎待用。
6、腐乳用凉开水调匀待用。
7、两小时后。拿出冷藏好的凉粉胚。反扣在面板上。
8、用专用的刮凉粉工具把凉粉一层一层刮下来。
9、把已经备好待用的调料,花生碎,腐乳水放入碗中。跟凉粉一起拌匀。完成。