1、准备鸡蛋,花生米、菜瓜。
2、菜瓜洗净后切去头和尾并一切两半。
3、擦细丝装盘备用。
4、鸡蛋打入碗中搅馓。
5、平顶锅刷油锅烧热。
6、倒入蛋液并摊平。
7、待蛋液凝固后及时翻面。
8、花生米用凉水泡1、2分钟,油炸之后不易糊。
9、起锅烧油(要用宽油,比平时炒菜要多)一下午。
10、下入花生米油炸,用锅铲勤翻动,听到噼啪作响表皮变红色后关火盛盘备用。
11、将鸡蛋皮切丝装入大碗中。
12、准备葱花蒜末和小米椒圈。
13、将酱料装入碗中,加入1勺白熟芝麻。
14、加入半勺食盐。
15、1勺生抽。
16、1勺蚝油。
17、1勺香醋。
18、淋上炸花生米的热油。
19、搅拌均匀。
20、碗中加入炸好的花生米。
21、浇上酱料搅拌均匀即可。