“简简单单的食材,花点功夫,可以成就一道家常菜,不仅营养丰富,而且百搭,这就是卤五花肉。”
1、食材就这些。
2、把五花肉放入淘米水里泡个半小时左右,途中多搓揉几次,能更好地去除味道。
3、泡好的五花肉清洗干净,沥干水分,摆在锅里,肉皮朝下,煎至金黄发泡即可。
4、锅里放足水,丢入一把花椒,烧至出现浮沫,再烧一会。
5、把五花肉捞出清洗干净,放入砂锅中。
6、放入香料,红糖,生姜,料酒,少许老抽调色。
7、倒入足量的水,以没过五花肉为好,炖个20分钟。
8、加入豆腐干,放入两勺盐,继续炖30分钟。
9、倒入两勺生抽,盛出豆腐干。
10、卤好的五花肉放锅里浸泡2小时以上,这样的五花肉看上去肥肥的,但绝对不油腻,让人一池吃就爱上它。
11、泡好的五花肉装盘即可。
12、成品图。
13、卤好的豆腐干。
14、卤好的肉做成馅,夹在全麦馍馍里,就是超好吃的肉夹馍。
焯五花肉时在锅里放些花椒可以去除腥味儿。
卤好的汤汁可以拌饭,可以放进肉夹馍馅里,更入味,还可以卤鸡蛋,卤肉还可以做卤肉饭。