1、瘦肉剁细,加盐、料酒、生抽淀粉拌匀
2、茄子、西红柿、葱洗净
3、茄子切细丁
4、西红柿去皮切细丁
5、锅中放油烧五成热,下入肉末翻炒变色
6、放入茄子翻炒
7、放入西红柿翻炒
8、放入豆瓣酱,料酒生抽提味,加适量水烧煮
9、留少许汤汁,放入葱段,酌情加盐调味(豆瓣酱是咸的)
10、酱香浓郁,肉香鲜美。