1、面团材料后油法揉至扩展阶段,基础发酵两倍大。
2、排气后,分割成8等份,滚圆松弛15分钟。
3、取松弛好的面团擀开成圆形,放上椰蓉。
4、收口捏紧,松弛10分钟。。
5、取包好椰蓉的面团,擀成椭圆形。
6、纵向对折一次
7、再横向对折一次后
8、从中间切开,底部留2厘米不要切断。
9、将切面翻转向上
10、全部整形完成后二次发酵,发酵完后刷蛋液。
11、入预热180度烤箱中层,18分钟左右上色均匀即可。
椰蓉馅制作方法:黄油软化后加入细砂糖搅打均匀,再加入鸡蛋搅匀,加入椰蓉拌匀后加入牛奶搅拌至吸收,分成8等分待用。