1、将黄油、牛奶、盐和糖放入到雪平锅中加热至沸腾。
2、筛入低粉,搅拌均匀。
3、直到锅底部出现一层薄膜,离火。
4、待温度下降一些后,分次加入鸡蛋液,搅拌均匀。
5、直到提起刮刀,呈现一个倒三角状。
6、脆皮部分:黄油软化,加入糖粉,搅拌均匀后筛入低粉及红丝绒精华。
7、搅拌成团后,包裹住保鲜膜,将它擀成大概3MM的片,放入冰箱冷冻定型。
8、酥皮冻硬后,用切模切出圆形,将泡芙面糊挤于学厨乌比派模具上。
9、烤箱180度,烘烤35—38分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。