“加了橙子皮的戚风蛋糕吃起来好清爽啊!”
1、橙子皮切碎末备用。
2、蛋黄,细砂糖30克和淡奶油放入盆中,用手动打蛋器搅打至砂糖融化。
3、筛入低筋粉,倒入橙皮碎末,呈“Z”字形拌匀。
4、将剩余的50克砂糖分次加入蛋清中,打发至硬性发泡,提起打蛋器有小的尖角。
5、取一半的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。这时,预热烤箱,150°,上下火。
6、将拌好的蛋糕糊倒回蛋白中,翻拌均匀。
7、倒入8寸的蛋糕模中,轻震两下。
8、放入预热好的烤箱中,倒数第二层,150°,烤55分钟左右。最后10分钟左右看情况加盖锡纸。出炉后,轻震两下震出热气,立即倒扣冷却。脱模后再用少许的橙皮丝装饰。
9、看看组织是不是很细腻。
橙皮的做法:橙子皮剥下后,放入水中煮5分钟左右,将橙子皮里面的白色部分刮下来,将橙子皮切碎末即可。