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烘焙
一次发酵面包怎么做|一次发酵面包的做法
栏目:
烘焙
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食材明细
主料
高粉
(270克)
牛奶
(103克)
鸡蛋
(44克)
细砂糖
(30克)
安佳无盐黄油
(33克)
安佳淡奶油
(38克)
辅料
岩盐
(2克)
炼乳
(18克)
酵母
(3克)
甜味
(
口味
)
烘焙
(工艺)
数小时
(耗时)
普通
(难度)
一次发酵面包的做法步骤
1、将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸,用厨师机搅拌到面筋扩展,再加入软化的黄油
2、继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段(薄膜的破洞不规则),其实揉到完全阶段也是ok的~
3、分割7份
4、略滚圆
5、装入模具
6、发酵完毕后,表面刷全蛋液
7、170度,烤约25分钟。如果上色深了后期可以盖锡纸,含糖,奶油等比较高的面包比白面包更容易上色
8、出炉,脱模,冷却
Tags:
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面包
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