“蒸蛋糕好吃不上火,这款皇冠模子美美哒,做出来的蛋糕像一顶金灿灿的皇冠呢。”
1、鸡蛋打入盆中,加糖,准备打发。
2、加入几滴柠檬汁,开始打发。
3、继续打发,并随时观察打发的状态。
4、打至纹路清晰细腻,滴落的蛋糊不会立刻消失的状态。
5、筛入低粉。
6、翻拌均匀加入玉米油,再次翻拌均匀,一定要上下翻拌,不能划圈。
7、倒入9寸的皇冠模具,震出气泡。
8、放进蒸锅,大火20分钟,最好加盖锡纸,保护蛋糕。
9、出锅倒扣脱模。
10、再来美一下。
翻拌手法很重要,不能划圈以免消泡,要上下翻拌。蒸的时候加盖锡纸,一面锅盖上的水滴落下来,使蛋糕回缩。