红丝绒戚风蛋糕的做法 原味、红丝绒戚风蛋糕 红丝绒戚风蛋糕怎么做

“戚风蛋糕是蛋糕界最健康的蛋糕了！孩子老人吃特别健康。我经常做给孩子们吃。她们也爱吃！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

• 1、材料准备。烤箱预热上下火150度。操作上的工具容器必须无油无水干净

• 2、牛奶和玉米油搅拌均匀

• 3、这是搅拌均匀的状态。

• 4、筛入低粉

• 5、搅拌均匀

• 6、打入蛋黄。蛋白另外用无油无水的器具装

• 7、搅拌均匀放旁边备用

• 8、蛋白加三分之一糖粉一档打至鱼眼泡状态加入柠檬汁

• 9、转二档打至细加入剩下二分之一的糖粉

• 10、打蛋器转三档打至细腻加入剩下的糖粉

• 11、直到蛋白干性发泡有固定纹路

• 12、提起打蛋器有这样的尖角

• 13、取四分之一的蛋白和蛋黄糊中翻拌均匀

• 14、这是翻拌均匀状态

• 15、然后把蛋黄糊倒入剩下的四分之三中

• 16、翻拌均匀

• 17、倒入一半原味的蛋糕糊在磨具里。另一半筛入红曲米粉

• 18、翻拌均匀

• 19、然后也倒入磨具里端起磨具轻轻磕几下。咳出里面的空气

• 20、烤箱上下火150中层烤70分钟。时间根据自己家的烤箱脾气调节

• 21、出炉把蛋糕带磨具离地面10厘米的距离摔几下把里面的空气摔出来。倒扣放着冷却后即可用切开吃了

• 22、看里面的组织。还不错还有一些小气泡没磕出来

• 23、还不错吧

小窍门

夏天做要把鸡蛋提前2.3个小时放冰箱保鲜室保鲜。这样后面蛋白糊稳定性高一些。翻拌的动作就平时炒菜那样。力度要轻。喜欢更加柔软的蛋糕可以把低筋粉减20克！