主料
鸡翅 :适量辅料
具体步骤
1. 胡萝卜、洋葱切薄片。
2. 青、红椒竖切半分,去籽后切丝,红尖椒切环状。
3. 香菜切1寸长,生菜根部切除,并洗净。
4. 鸡脯肉、鸡翅、胡萝卜片和洋葱片放入水中煮沸,调入白葡萄酒、黑胡椒粒和盐用中火煮20分钟。
5. 用手将煮熟晾凉的鸡肉撕成丝状,(此时洋葱和胡萝卜的香甜已煮入鸡肉中)。
6. 鸡蛋4分钟煮熟,竖切平分4份。
7. 在锅中放入1碗(250ml)水,再加入鸡精、鱼胶粉,用弱火煮熔。
8. 在托盘内注入冰水,浸没盘底,把直径为18cm的环状型皿浮在冰水上,缓缓注入步骤4的汤料,并放置鸡丝、青红椒丝、红尖椒环、鸡蛋、香菜、豆苗和橄榄果。
9. 将盛好材料的容器放入冰箱冷藏室内,3小时左右成型后即可反扣出食用。
10. 佐以千岛沙拉酱和生菜叶。