准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
茄子 :
500里脊肉 :
100 辅料
姜 :
适量油 :
适量葱 :
适量 醋 :
2勺生抽 :
1勺白糖 :
1勺蒜 :
2瓣豆瓣酱 :
2勺盐 :
适量 具体步骤
1.茄子切块,放入淡盐水中腌渍片刻
2.里脊肉剁成沫
3.起油锅,加入挤去水的茄子
4.茄子炒到变软,起锅
5.起油锅,加入豆瓣酱炒出红油
6.加入葱姜蒜,爆香
7.然后加入肉末炒到变色为止
8.然后加入茄子,翻炒
9.调配鱼香汁,1勺生抽,一勺白糖,2勺醋,少量水
10.将鱼香汁倒入锅中,炖煮
11.收汁出锅
烹饪技巧
用盐水浸泡茄子,可以去除茄子涩味,同时可以防止茄子后面吸入太多的油