主料
高粉 :200辅料
活性干酵母 :4具体步骤
1. 将除色拉油外的所有材料全部混合均匀揉成一个较干的面团。
2. 分次加入色拉油(过程比较难,偶分了5次加油揉),重新揉成一个光滑的面团。
3. 第一次发酵温度28度,相对湿度70%,发酵30分钟。
4. 发酵好后取出,分割成4份,每份80克的面团。揉圆醒发20分钟。
5. 将面团擀成5MM厚的圆面片,在保温保湿的地方做二次发酵:发酵温度30度,相对湿度70%,发酵1小时。
6. 发酵完成后取出,在面饼上按出六个小洞,用油刷面团表面,在洞内放入适量玉米粒。