这款红薯黄焖鸡是我家的家常便饭,每次煮这道菜大宝都能吃两碗饭,大部分黄焖鸡都是加入土豆,但孩子不喜欢吃土豆,就加入了红薯,没想到口感也不错!而且把汁拌饭也很入味,炸过的红薯和鸡肉,口感外脆内嫩,加上葱花又多了一些清爽感。
主料
土鸡 :半只辅料
料酒 :适量详细步骤:
第一步
准备一只土鸡,砍成小块状,用冷水泡二十分钟左右,把血水泡出来。用料酒,适量盐腌十几分钟。
第二步
红薯切滚刀块。油锅炸熟,使表面形成一层硬壳时捞出。
第三步
鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油。
第四步
把葱姜放锅里爆香,倒入炸过的鸡块,翻炒,加1汤匙料酒,2汤匙生抽,1汤匙老抽,2汤匙蚝油,翻炒均匀上色。
第五步
加入没过鸡块的水,盖上锅盖,大火煮开,小火焖煮到鸡肉熟透软烂,水份煮的差不多 。
第六步
把炸好的红薯倒进去,一起翻炒根据个人口味调入适量盐。洒点葱花出锅。
烹饪技巧:
肉类直接吃总觉得腻,如果加点薯类一起进去。吃的时候,口感就会好很多。