众所周知,小炒肉的本质就是辣椒炒肉,无非是在烹饪过程中加入了更丰富的调料,使得口味更有湖南特色。我这道尖椒炒肉虽然不比小炒肉重口,但是依然下饭。
主料
尖椒 :5个辅料
小米辣 :适量详细步骤:
第一步
尖椒去蒂去籽,切成斜刀片
第二步
生姜切丝,大蒜切片,小米椒切成斜刀段
第三步
猪肉切片最好,切丁不入味
第四步
猪肉先炒变色,加点生抽和料酒上色去腥
第五步
爆香姜蒜
第六步
放入小米椒和尖椒
第七步
炒匀后加点蒸鱼豉油
第八步
炒到尖椒断生时加盐、糖、味精
第九步
翻炒均匀,即可起锅