包团子是一道特别好吃的家乡菜,在我们家每年过年的时候都会做这道菜,寓意团团圆圆,幸福美满,每次包团子的时候我都会动员全家一起制作,各自分工合作,擀面的擀面,弄馅子就弄馅子,制作起来就特别快,弄出来的团子吃起来香甜可口,美味。
主料
萝卜丝 :1500辅料
酱油生抽 :适量具体步骤
大萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝,入凉水锅中煮开5分钟,然后捞出晾凉,攥掉多余的汁水
中粗玉米面儿加入滚开的水,用筷子搅拌成这种没有干粉、成团的状态,不用着急将它们和成团,就这样让水慢慢地被玉米面吸入;这个最好能提前40分钟左右开始做,这样玉米面才柔软,包起来不会裂开
炒锅中倒入植物油,将猪肉馅倒入炒熟盐、生抽、酱油可以随口味来加,其它的葱姜等调味料都可以不用放
将攥干水的萝卜丝略微用刀切几下变短,再与肉馅混合均匀玉米面也已经吸足了水,凉下来了,取一大块拍成厚厚的圆饼状
将厚圆饼拍成略薄一些的大饼皮用手将馅儿抓起,扣在饼皮上
用双手捧着饼皮,团成碗状,双手的大拇指起到按压馅料的作用
一边转一边团,到最后只留下最上面的一个小口
用手指将其捏合住,别有缝隙,同时还要注意别让里面留空气,要不然一蒸一膨胀就会裂开散馅
大团子或圆形,或椭圆形,完全随意
包好了一屉再来一屉大火煮开后,蒸30分钟就成了。因为馅料都是熟的,时间太长后会因水蒸汽太多而变软,再长就该塌了。
圆乎乎的,一个人吃不完薄皮大馅儿