单县羊肉汤如何做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

羊肉 ：500

辅料

桂皮 ：5
花椒 ：5
陈皮 ：5
香菜 ：50
草果 ：5
良姜 ：10
白芷 ：5
葱 ：10
精盐 ：15
红油 ：25
花椒水 ：15
丁香面 ：5
桂子面 ：5
酱油 ：5
芝麻油 ：25

具体步骤

1. 肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。

2. 另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

3. 将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。

4. 此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。