黄花菜焖鱼是一道色味俱佳的美食。皖鱼营养丰富,肉质紧致细腻,腌制好的鱼块与炒至五成熟的黄花菜一起小火焖制,飘香四溢。鱼肉柔软细化,浸透汤汁,入口即化,外皮焦香酥脆,保留了鱼肉的鲜香搭配劲道的黄花菜,营养丰富,色泽焦黄鲜艳,另人胃口大开。
主料
皖鱼 :600辅料
花生油 :5ml具体步骤
鱼洗净,切块,放盐、油、料酒、生抽拌均腌制8分钟
黄花菜洗净,温水泡软,捞出沥干水
热锅,倒油,小火煎鱼块、加一点生姜丝;微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可
煎锅鱼的锅还有油,放黄花菜炒五成熟
放入煎好的鱼块,加入一点点水,放生抽,小火焖
放盐,炒均匀收汁即可。(鱼不是翻转多次,容易碎)
1.黄花菜干冬天用温水容易泡软;2.煎鱼要小火,中间翻转一次即可;3.鱼不适合多次翻转.