返砂芋头,是家乡的一道美味菜肴,逢年过节都会出现在家家户户的餐桌上,香香的芋头加上白砂糖甜甜的味道,现在想起忍不住咽了咽口水,这道菜食材简单,做法不难,在家里就可以做来吃,而且不费时间,可以当零食也可以当主食,快来试试看吧。
主料
香芋 :600辅料
糖 :100具体步骤
1.香芋去皮,洗净。
2.先对半切开,再切成1.5厘米的厚片,再切成宽为3厘米的条。零碎的角就扔了吧。
3.烧热锅中油,插入竹筷待其四周起细泡为宜。
4.倒入芋头条以中火炸8~10分钟。
5.不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油。
6.炸好的香芋如图。锅中的油倒起,锅里不需剩油。
7.水和糖的比例是1.:2。
8.搅拌均匀,开始煮糖浆,中火煮开。
9.糖和清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。
10.炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火。
11.迅速翻炒,翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中。