主料
彩椒 :三个辅料
鸡粉 :少许具体步骤
1. 黄、红、青圆菜椒各一个,洗净去蒂切块去籽;猪展断纹切小片,加少许玉米粉用手拌匀。
2. 热锅放油,放入蒜煸出香味,倒入猪展快速翻炒,放盐、鸡粉、糖、生抽,六成熟时出锅上碟待用,洗锅。
3. 热锅放油,放入蒜煸出香味,倒入彩椒慢速翻炒,放盐、鸡粉,视锅内情况,洒入少许水份,三分钟后倒入少许水盖锅煮三分钟。
4. 开盖翻炒至熟,起锅,平铺在碟子上。
5. 在锅内剩下的水中倒入猪展,烧至汤汁稠浓,出锅扣在彩椒上。洒入少量葱花在肉片上。
玉米粉不要放多,太多影响口感,少量可以让肉更嫩(本身猪展的口感就十分好),从而优化收汁效果。