主料
虾 :6只辅料
盐 :适量具体步骤
1.虾去虾线去头去壳,注意留住尾部的壳不去,从背部剖开。
2.加葱、姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟,猪肉馅150克加葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽搅拌至肉馅上劲呈黏稠状腌渍20分钟。
3.准备鹌鹑蛋6个。
4.准备蒸锅和六只小碗,蒸锅放入足量的凉水,把碗码放在蒸屉上,将腌好的虾分别贴放于小碗内。
5.铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印。
6.打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内。
7.蒸锅盖盖子,大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟。
8.最后用勺子沿碗壁挖出后摆盘,用香菜叶、焯水的青菜装饰。
蒸锅盖盖子,大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟。