准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
培根 :
400公克全蛋 :
240公克二砂糖 :
150公克 中筋
面粉 :
250公克发粉 :
3公克盐 :
2公克奶水 :
40公克 橄榄油 :
20公克装饰: :
适量 辅料
具体步骤
1. 将培根切细,以少许油加热炒至干香备用。
2. 全蛋与二砂糖隔水加热至43℃,将蛋煳打至乳白色细泡沬状。
3. 中筋面粉、发粉与盐一同过筛,加入作法2一同拌匀。
4. 奶水与橄榄油拌匀后,连作法1培根与部分作法3面煳稍拌,再倒入剩余面煳一同拌匀。
5. 将作法4装入模型中,于表层撒上些许培根装饰,移入蒸笼,以中小火蒸约45分钟即可。