刀鱼,是著名的长江四鲜之一,肉质肥美,肥而不腻。目前已可人工驯养,产量丰富,含有人体所需的多种氨基酸,可以促进大脑发育,降低胆固醇。五香刀鱼这种烹饪方法可以最大限度地除去鱼肉本身的香气,汤汁浓郁,口感鲜美,是一道简便易做又下饭的家常菜。
主料
刀鱼 :500辅料
盐 :适量具体步骤
大蒜去皮捣成茸;大葱去根洗净切成葱花,备用;
刀鱼清洗干净,切片,用料酒、酱油拌腌一下;
炒锅烧热,加少许清油加热后,下鱼片煎至两面金黄色时捞出;
锅内下蒜茸煸香,倒入鱼片,撒上味精、椒盐、五香粉,翻炒均匀。
淋上花椒油,撒上葱花出锅,稍冷后装盘即可。