肉皮冻是我们那里的特色菜,在我们那里的人都很喜欢吃肉皮冻,因为它滑滑的口感,这样稍微的凉拌一下就会很好吃;肉皮冻会被我们做成各种颜色,有乳白色的,有彩虹色的,还有橘红的;今天就来教大家做一个我们那里的特色乳白色肉皮冻,非常好吃的哦!
主料
猪皮 :250辅料
花生 :适量具体步骤
焯好水的猪皮漂净,切小块
放入小汤锅,放半锅水,加些料酒,再焯5分钟,捞出,
刮去肉皮上的油腻,切成条,
再一次放入小汤锅,加半锅清水,
放入料酒,姜,葱,八角,桂皮,
中火煮开,小火炖50分钟,炖至肉皮很软,汤汁发白,
加些盐煮开,
捞去姜片,葱结,八角,桂皮等调料,
连汤带皮放入搅拌机,搅拌匀,
搅拌好的肉皮汤汁,过滤一下,去除粗渣,
用盐,先抽,碎花生,芝麻酱,白芝麻,辣椒酱,辣椒油,蒜泥等调成蘸汁,
把冷却后的肉皮冻倒在案板上,切大片,
装盘,浇上蘸汁即可上桌。