青蒜肉丝炒年糕如何做简单又美味

主料

辅料

具体步骤

1. 准备好原材料: 年糕和香菇切成片, 肉丝和青蒜切成段;

2. 在肉丝中加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽和料酒；

3. 将年糕用水冲一下；

4. 搅拌均匀腌制五分钟；

5. 将锅烧热，放少许油， 下入腌好的肉片滑炒；

6. 肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒；

7. 再加入少量的盐；

8. 翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒；

9. 翻炒几下后加入适量的生抽；

10. 继续翻炒， 再加入青蒜叶，加入适量的盐和辣椒粉；

11. 翻炒均匀即可；

12. 层入盘中。

烹饪技巧

1.用青大蒜炒年糕特别香，它俩是绝配，再加入香菇味道更足；2.肉丝提前用盐，生粉，生抽，胡椒等调味料腌好，这样爆炒出来的肉丝更滑嫩；3.如果买回来的年糕是干着放，炒之前冲水十分必要，中间就不要加入水，只要加入少量的生抽，这样炒出来的年糕就是软的；4.炒制过程很简单，先炒肉丝，变色后加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白（因为它炒制时间稍微长些），这是加入点生抽，翻炒几下年糕发软后加入盐，辣椒粉（这样更有味道，也可以不加）和胡椒，青蒜，翻炒均匀后就可以起锅了。