最正宗的辣酱茄子干,选用浸泡过后软但是有韧劲的茄子干,经过蒸熟、入味、炸制成金黄色后再炒制而成,而且加入辣椒酱后,不仅茄子干香酥麻辣,而且更加的开胃可口,美味引人入胜,而且再放入一点点的芝麻作为添色的话更会虎虎生威,使得这道菜更加的火爆。
主料
茄子干 :300辅料
油 :500具体步骤
把茄子干浸泡后洗净
放入蒸锅蒸制10分钟
把蒸制好的茄子干加料酒、胡椒粉、少许盐拌匀入味
加入适量面粉,翻拌均匀
热油,逐条的放入茄子干炸制
把炸制好的茄子干捞出备用
锅留底油,放入葱姜蒜末炒香
放入辣椒酱小火炒出红油
加少许白糖、酱油调味
放入炸制好的茄子干
翻炒均匀,即可关火
出锅装盘,点缀后即可上桌品味