主料
豆腐皮 :1块辅料
油 :适量具体步骤
1.食材:千张、包菜、辣椒、蒜头。
2.红辣椒洗净切丝,蒜头去皮拍碎,葱洗净切段。
3.包菜、千张分别洗净、切丝。
4.千张在开水锅里焯一下。
5.捞起沥干。
6.热油锅、下蒜蓉爆香。
7.倒入包菜丝翻炒。
8.加上辣椒丝炒匀。
9.倒入千张丝,用筷子划散。
10.加上少许清水拌炒,目的是让菜受热均匀,口感也不干硬。
11.调入蚝油。
12.加入盐、鸡粉。
13.加上少许香油。
14.撒下葱段,翻炒均匀即可。
千张焯一下水可以去除豆腥味,用筷子代替锅铲炒丝更方便。也可以直接端起平底锅抛炒。