鲜美的大酱烧鲈鱼如何做简单又美味

鲈鱼算得上是人们食用最广泛的鱼类之一，其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有补肝肾、化痰止咳之功效。大酱烧鲈鱼就是用大酱烧制鲈鱼，味道非常的鲜美，鱼肉细腻，汤汁浓郁适口，非常的好吃。然后再加上营养美味的豆腐，绝对是老少皆宜的美食哦！

主料

辅料

具体步骤

清除内脏，鱼鳞的鲈鱼一条，北豆腐一块。

鲈鱼两面切花刀，放入姜丝，料酒，盐，腌制20分钟。

北豆腐切1CM左右的厚块，用淡盐水浸泡备用。

香菜，生姜洗净。香菜切段，生姜切片，小米椒切碎。大酱备用。

坐锅点火，倒入适量油，七成热时入腌好的鱼，小火慢煎。

两面煎黄后盛出备用。

下豆腐，两面煎黄后盛出。

锅中留油，入姜片，小米椒炝锅。

倒入适量水，烧开后倒入煎好的鱼和大酱。

汤水再次沸腾后转小火慢炖20分钟。

加入提前煎好的豆腐。

15分钟后，加入盐调味。

5分钟后，加入香菜，略煮后关火即可出锅享用了。

烹饪技巧

1：豆腐先煎再煮，不容易碎。煎过后还香，最好用老豆腐，耐煮。2：鱼和豆腐是绝配，时间煮久一些，味道更鲜。3：大酱有咸味的，后期调味需慎重。