制作紫百合慕斯蛋糕,与其说是一个烹饪过程,倒不如说是一个心意表达的过程。当然,我是从制作紫百合慕斯蛋糕复杂的工序来说的。西式糕点,早已经融入我们每个人的生活当中,各种各样的面包蛋糕DIY,随处可见。但如果真的要自己动手做的话,这还真的不是一个简单的任务。
主料
酸奶 :240辅料
奶油霜 :100具体步骤
把鸡蛋分离出来,分别放两个盆中
蛋黄中加入细砂糖30克,加入玉米油和牛奶搅拌均匀,筛入低粉和盐。
搅拌成蛋黄糊
蛋白中加入柠檬汁。
蛋白用打蛋器打到有粗泡时,第一次放入细砂糖(60克,分三次放入),然后分两次再放入
打至干性发泡时,即可,拉出来打蛋头有直直的小角。
分三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中。搅拌均匀,用切拌或翻拌的手法搅拌,不要划圈,以免消泡
搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,搅拌均匀
把蛋糊倒入模具中,在桌子上震几下,把里面的大气泡震出来
UKOEO HBD-7001烤箱150度提前预热,把模具放入倒数第二层。上下火烤制1小时
烤好后拿出来,摔一下,马上倒扣在晾网上。自然冷却。
脱模,分三片,用其中一片就可以了。
修成心形。
酸奶中放20克糖粉,搅拌均匀。
淡奶油加30克糖粉搅拌至有大的纹路。
吉利丁提前用凉水泡软,隔水加热。
吉利液倒入酸奶中,搅拌均匀。
把酸奶糊加入打发的淡奶油中,搅拌均匀成慕斯糊。
把慕斯糊倒入心形模具中。
再盖上一片戚风蛋糕。放冰箱冷藏4小时,冷冻两小时。
用电吹风吹一下四周。
脱模。
放上用奶油霜挤的百合花朵。
挤上围边。
挤上叶子,再挤些小珠珠装饰下即可。