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发表于:2024-01-13
“国庆长假回了趟老家,带来了好几个南瓜,得消耗掉”食材明细主料高筋面粉(200g)全麦面粉(50g)干酵母(3g)南瓜泥(125g)水(45g)辅料白砂糖(30g)盐(2g)黄油(25g)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)南瓜全麦...
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发表于:2024-01-01
食材明细主料金山日式土司粉(260克)奶粉(35克)白糖(40克)盐(3克)酵母(3克)黄油(30克)辅料全蛋液(55克)牛奶(128克)奶香(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)高级(难度)迷你土司的做法步骤1、准备食材2、厨师机桶里倒入...
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发表于:2024-02-23
食材明细主料中种材料:高粉(350克)即发干酵母(4克)水(226克)辅料主面团材料:全麦粉(150克)浸泡用水(126克)细砂糖(30克)食盐(8克)奶粉(10克)黄油(32克)原味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)全麦吐司的做法步骤...
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发表于:2024-01-07
食材明细主料高筋粉(100g)全麦面包粉(200g)南瓜粉(25g)鸡蛋(一个)木糖醇(20g)橄榄油(20g)酵母(3.5g)盐(3g)辅料水(170g)原味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)南瓜全麦吐司的做法步骤1、撑好食材2、先液体后...
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发表于:2024-02-26
“这款面包出现在我家已经N次了,它的奶香味让你永远无法拒绝,喜欢它吗?那就狠狠咬上一口吧!它会让你知道一切的等待都是值得的。。。”食材明细主料A料:高筋粉(500g)细砂糖(15g)酵母(3g)牛奶(160g)...
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发表于:2024-02-23
“炎热的盛夏吃南瓜可以清热解毒,保护胃粘膜、帮助消化。一口一个的迷你南瓜吐司更是受欢迎,”食材明细主料南瓜泥(适量)高筋面粉(适量)鸡蛋(适量)牛奶(适量)辅料糖(适量)盐(适量)酵母(适量)黄油(适量)甜...
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发表于:2023-12-30
食材明细主料金像高筋面粉(250克)牛奶(180克)白砂糖(30克)酵母(3克)鸡蛋(1个)淡奶油(60克)黄油(20克)辅料食盐(3克)奶香(口味)烤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)冷藏发酵淡奶油吐司的做法步骤1、所有材料入面包桶...
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发表于:2024-01-11
“最近很爱的一个方子,原方来自偶像@慧绘美食记,稍加改变,加了点全麦粉,尝试了二发冷藏发酵,发现效果还不错。完全可以加入我的快手早餐系列。头一天晚上揉好面团整形好,冰箱里进行二发,第二...
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发表于:2023-12-28
“今天分享的黑全麦老面吐司,拉丝拉片效果极佳,手撕着吃超过瘾;多用了100克的老面,香气十足,而且倍儿柔软,放到第二天依然软得不得了,且口感也不干。”食材明细主料高筋面粉(吐司粉)(400克)黑全麦...
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发表于:2024-02-26
“那袋启封的椰蓉也放很长时间了,想个法子解决掉。瞧上了孟老师的椰蓉吐司,有的人不是喜欢椰蓉面包吗?椰蓉吐司应该也能接受的。并且,为了迎合此人对甜的偏嗜,面团中多加了5克糖,盐减掉一半...
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发表于:2024-01-04
“法棍是法式面包中的经典面包,它的构成很简单:就是高筋面粉,酵母,水和食用盐。但是,要做出外皮很有嚼劲且内里有许多的孔洞的很柔软的标准,就成为了检验面包师功力高低的标准。法棍最经典的...
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发表于:2019-10-30
准备时间:5分钟    烹饪时间:60分钟主料高筋粉:189以上是中种材料:适量全麦粉:81糖:22盐:4奶粉:12牛奶:50橄榄油:14酵母:1以上是主面团:适量辅料冷藏:发酵具体步骤1....
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发表于:2024-01-08
“这款松饼是酵母版的,晚上调好面糊,早上起来煎一下,再配一杯热乎乎的牛奶,元气早餐就可以开吃了!”食材明细主料鸡蛋(2个)牛奶(220g)蜂蜜(65g)低粉(200g)酵母(1g)辅料黄油(20g)甜香(口味)煎(工艺)数小时(耗...
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发表于:2018-12-01
一晚上。冰箱冷藏室的温度比较低,所以发糕冷藏的时间也会久一些。发糕放入冰箱冷藏发酵时,将搅好的面糊用保鲜膜包好,直接放入冰箱冷藏室发酵即可。发糕是一款比较常见的面食,制作的食材包...
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发表于:2018-05-11
可以。南瓜发糕放在冰箱冷藏发酵的时间会比较长。南瓜发糕是由南瓜、面粉、发酵粉、白砂糖等食材制作而成。制作南瓜发糕使用的白砂糖,可以根据口味酌情添加。制作南瓜发糕的过程中,也可...
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发表于:2018-05-01
可以。冷藏发酵就是低温发酵,大米发糕放冰箱低温发酵可以降低酵母的活力,给酵母更多的时间去发酵,让做出来的大米发糕口感更好,但是发酵的时间比较长。而常温普通发酵,可以让酵母快速发酵,发...
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发表于:2024-02-26
“最近爱上了冷藏发酵,晚上把面活好放冰箱,第二天加以整形发酵就能烤出松软的面包了,对于白天没太多时间的我来讲再合适不过了这款面包没有加糖和油,全由鸡蛋和胡萝卜和面,该是很健康营养的...
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发表于:2023-12-31
“我对撸吐司情有独钟,常常在实践中不断总结以求提高。这一款冷藏发酵牛奶吐司我非常的满意。就是上色有点深,下一次一定要降低温度。”食材明细主料高筋面粉(300克)鸡蛋(1个)牛奶(180克)白砂...
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发表于:2018-10-30
不可以。南瓜发面饼的发酵条件是环境温度在25度~35度,湿度在70%左右,因此需要加入酵母粉并且在温暖的环境下才能进行发酵。冰箱里面温度过低,同时冰箱里面相对比较干燥,不具备发酵的条件。...
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发表于:2023-12-31
“调试了很多次,这次比例算是比较满意的全麦吐司,成品不但柔软而且口感很棒,多吃不怕胖的吐司,嚼着麦香浓郁,越酵越好吃的全麦吐司。黑全麦占比40%,利用大水量70%中种超长时间冷藏发酵所以成...
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发表于:2023-12-31
食材明细主料全麦面粉(300g)鸡蛋(一个37.6g)牛奶(100g)水(20g)黄油(20g)新鲜酵母(12g(干酵母4g))辅料南瓜泥(120g)调料盐(5g)原味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)南瓜全麦吐司的做法步骤1、将除黄油,酵母,盐...
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发表于:2024-02-10
“老面发酵法是很古老的方法,做面食时留一块发好的面团,任其发酵,下一次把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢,但是效果会比酵母粉要好。老面酵头说是中国几千...
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发表于:2024-01-02
“贝果面包是欧包的一种,它以嚼劲好而闻名,因为发酵之后的面团会在碱水中煮一遍,这样烘焙出来的面包不仅颜色好看,而且也增添了不少的风味。贝果非常适合制作三明治,搭配熏肉,芝士片和生菜就...
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发表于:2023-12-30
“三伏天吃面包最发愁的揉面,面团温度超过26度后,想要快速揉出手套膜就非常难了。即使空调调到了25度,但那只是空调周围的温度,而室内其它地方的温度有可能还在28度左右晃悠。那是不是在不...
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发表于:2024-02-25
“全麦粉,看起来粗糙了些,不过,保留了麸皮中大量的维生素、矿物质和纤维素,营养价值比普通粗粮更多!坊间流传“领导食谱”中显示,领导们不像一般人想象的那样满是山珍海味,恰恰相反,他们吃更多...