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发表于:2023-12-28
“酱香菌菇腊肉意犹未尽,忽作奇想让它与夏巴塔混搭如何?于是炒个菌菇腊肉馅,翻出曾经做过的夏巴塔,来一个腊肉香味的夏巴塔。腊肉的香味混合进夏巴塔中,居然还真不错。”食材明细主料高筋粉...
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发表于:2024-02-05
“制作欧包必须要用蒸汽烤箱吗?“并不是所有的面包都需要蒸汽,但是它对炉火面包来说是非常重要的。蒸汽可以延缓凝胶化,给面包足够的时间在烤箱中膨胀,还可以增加面包的光泽和色彩。”那么...
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发表于:2024-02-05
“说是野生菌而已,好像市场上能买到的大多都是种植的。“切碎的干香菇或牛肝菌”。干香菇更多一点吧?而且比较现成,按顺序选择也是干香菇为首选。“鲜蘑菇或香菇,切成6mm厚的薄片”,鲜香菇...
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发表于:2024-02-10
“众所周知豆腐和菌菇对身体有益,搭配腊肉腊香肉鲜和青豆的甜味,非常美味的营养搭配。”食材明细主料金针菇(100g)杏鲍菇(100g)腊肉(130g)老豆腐(450g)冰冻青豆(60g)葱(1根)姜(2片)蒜(2瓣)蚝油(适量)糖(少许...
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发表于:2023-12-28
“粽子节,做几个粽子与众乐乐,迷你小粽,吃起来负担。腊肉粽子比较经典,配上干蘑菇纯属消存货。看起来感觉不错,腊肉粽子,怎么样都香。”食材明细主料煮好的腊肉(250克)大脚菇(20克)干香菇(15克)豆...
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发表于:2023-12-27
“一直惦记着有一种叫做“粿”的小吃却好像总也找不到机会上手剩下一点酱香蘑菇腊肉馅,忽然就想到用来做一次“粿”好像也有单纯用红薯淀粉做皮的“粿”当“粿”皮最终变得透明的时候,那...
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发表于:2018-05-28
对于一个爱吃的人来说,酱牛肉简直是美味,能吃到这样的美味确实是一种享受。酱牛肉是地道的山东荤食冷菜之一,如今也是应酬待客、大小宴会出镜率最高的菜品之一。但是酱牛肉做起来却不是那...
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发表于:2018-04-30
美食有类似,但是类似的美食可是有着大不同的,比如制作配料、时间、口味都有着不同的地方。地域、喜好不同,所制作的美食也不太一样,好比说腊肉。腊肉是一种腌制的肉类,全国各地都有售卖,但是...
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发表于:2024-01-05
“自己做点牛肉酱,配饭配面配稀饭,都是好搭档。简单,好吃,放心。”食材明细主料牛肉(250g)鸡腿菇(100g)香菇(100g)辅料生姜(4-5片)豆瓣酱(一勺)甜面酱(一勺)白沙糖(半勺)豆豉(10颗)微辣(口味)炒(工艺)廿分钟(耗...
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发表于:2024-01-09
“夏巴塔又叫拖鞋面包,这是一款带脆皮的意大利面包,皮香脆,内部湿软,一点也不油腻,越嚼越上瘾的欧包。内部气孔迷人,适合做三明治或者搭配浓汤一起食用。这种面包含水量大,所以在操作面团的时...
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发表于:2024-02-05
“腊肉特殊的烟熏香味撞上泡椒的清辣…”食材明细主料山药(半根)蟹味菇(适量)腊肉(适量)木耳(少量)辅料葱姜蒜(适量)泡椒(适量)盐(适量)鸡精(适量)鲜辣椒(1个)微辣(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)腊肉菌菇...
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发表于:2024-01-01
“集麻辣为一体的家常酱面,工艺较简单,希望大家喜欢。”食材明细主料高筋面条(500g)辣椒油配方甘谷辣椒面(25g)印度辣椒面(20g)红花椒颗粒(6g)粗孜然粉(4g)白胡椒粉(3g)食盐(5g)小米椒(6个)鸡精(3g)味精(3g)...
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发表于:2024-02-05
“眼瞅着近日太阳火爆,气温节节攀升,有些着了慌。观察温度计,日当正午时分,室温尚能维持在25度上下,赶紧把这需要在22-25度下发酵15-20小时的意大利夏巴塔完成。“形状特殊好像鞋子的意大利...
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发表于:2018-04-02
在中国,地域十分广阔,人口十分众多!但每个地区的人都有不同的饮食习惯。他们有独特的小吃,吃法不统一,味道不相同。就说腊肉,我根据“哪里的腊肉好吃正宗?”“哪里的腊肉最出名?”等问题进...
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发表于:2024-02-28
“下述原料可以做1个8寸的塔,我没有8寸塔模,做了一个6寸的和2个10厘米的小塔”食材明细主料低粉(150克)黄油(75克)蛋黄(一个)冷水(30克)盐(1克)馅料黄油(适量)洋葱(40克)腊肠(一根)口蘑(200克)胡椒粉(适量)鸡...
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发表于:2023-12-29
“ciabatte,音译:夏巴塔,意译:拖鞋。来源于意大利,长得像拖鞋。因为不用揉面而闻名。但40分钟叠一次,真的省事儿么?我还是喜欢面包机揉面的做法。”食材明细主料高粉(200g)酵母(2-3g)水(160g)辅料油...
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发表于:2018-02-22
腊肠大家都吃过,尤其是过年的时候,家家户户开始准备置办年货,腊肠是必不可少的,很多人家都是自己买了肉,去市场订做,有些人则是直接买现货,那么哪里的腊肠最正宗最好吃?哪里的腊肠最正宗最好吃...
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发表于:2018-05-17
腊肉是我们生活中常见的一种食物,原材料是以猪肉加工经过一段时间腌制而成的,所以有些地方把腊肉又叫做腌肉或者是烟熏肉,腊肉的吃法有很多,但在烹饪之前一定要用水反复清洗几次,那么大家知...
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发表于:2024-01-09
“把波兰酵头换成了天然酵种。冰箱里的酵种又放了有那么一段时间了,再拿出来养养,做个夏巴塔,剩下的又继续休眠。没有香草醋。曾经差点打算买一瓶,然而,这个面包做够原版量也不过用到15毫升...
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发表于:2024-02-05
““这款面包有着大大的气孔和不规则的形状,。。。它来自古老的乡村,由松弛的面团制作而成,直到20世纪中叶才得名夏巴塔。这个名字是意大利北部科莫湖的确的一位面包商起的,通过观察,他发现...
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发表于:2018-08-17
湘西、四川、陇西、贵州、广东。其中,腊肉发展历史最悠久的当属四川。作为盛产花椒的地区,四川腊肉里面含有香料的味道更丰富,口感吃起来更加细腻,这也是四川腊肉跟其他地区腊肉的最大不同...
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发表于:2024-01-11
“因为苏州腊味不多,对于烹制腊肉我不是特别擅长,就觉得腊肉应该是咸咸的,所以一定要配些带有鲜味儿的食材才可以提升它的美味。于是,这道腊肉煸菌菇就诞生啦!这道菜制作起来非常简单,也没有...
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发表于:2024-02-10
“过年啦,家里的腊肉,肥肉肉的这种拿来炒菜,腊肉回蒜苗是最好的下饭菜,做法很简单,切一小陀腊肉要肥的瘦的炒不好吃,洗净放入水中,可加入生姜少许,盖上锅盖一直煮到筷子稍微用力能插穿,这时候可...
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发表于:2024-01-09
“把没有完成的《学徒面包师》又翻将出来。一直都记得夏巴塔还剩了两种未做,依序进行,先来个奶酪夏巴塔。原本想就按图索骥做个意式酵头的奶酪夏巴塔就好,忽然发现,好像可以用天然酵种来代...
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发表于:2024-01-28
“首先我给大家介绍(正宗铁塔烤羊排)的制作方式之前说一声我是少数民族主厨汉语水平不是那么高。有些错别字不可避免,请大家理解!铁塔烤肉是咱们新疆很有名的烤肉之一,他有很多种烹调方式,...