关于水淀粉的知识

可以。制作麻婆豆腐时不添加水淀粉，口感会稍差一些。麻婆豆腐是中国四川省传统菜品，属于川菜、辣菜，口味麻辣，制作的食材包括豆腐、肉末好、花椒粉、食用盐、味精、大蒜、香菜、葱花、豆豉...

厨房老手们对于做菜是需要用到的各种调料配料一定是了如指掌，可是还有许多厨房小白肯定对于这些配料是一知半解的。水淀粉就是厨房做菜是一种很常见和基础的配料，那么厨房小萌新们知道水...

可以，但勾芡的效果没有玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯粉好。勾芡可以增加菜肴汤汁的浓度，使之变得粘稠，改善菜品的色泽和亮度，使其口感更顺滑。小麦粉在勾芡过程中容易结成一团，形成沉淀，所以在...

肉类完全烧熟之后加入调好的水淀粉最为合适。可以在红烧肉完全熟透收汁的阶段，用清水调开少量淀粉制成水淀粉，一边缓缓搅动红烧肉一边加入水淀粉勾芡。在汤汁变得粘稠之后关火用余温进行...

用。使用咖喱制作美食时，放水淀粉进行勾芡，可以使美食的口感变得更好。制作咖喱美食勾芡时，可以选择普通的淀粉即可，例如玉米淀粉、土豆淀粉、番薯淀粉等。咖喱是由多种香料调配而成的酱料...

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:20分钟水淀粉手工凉皮，把面筋水洗后，静置4-5小时后倒掉清水，再在蒸锅上蒸几分钟，在放入冷水里，就成了凉皮，然后在拌上黄瓜丝等，凉...

淀粉和水按照一定比例混合。淀粉可以选择土豆淀粉和玉米淀粉，这两种淀粉勾芡的效果比较好。干淀粉和水的比例可以在1:4左右，用筷子搅拌均匀即可。调制好的水淀粉最好不要放置太久，否则会...

平时我们在做菜的时候都喜欢多放一些汤汁。而且特别喜欢粘稠的汤汁，这样看上去非常诱人，吃起来也口感特别好。所以会用到水淀粉。水淀粉主要是用玉米研磨而成的，用水淀粉勾芡后的汤汁看起...

水淀粉就是往淀粉里面加水，混合均匀后就叫做水淀粉。水淀粉的作用：1、上浆，就是将要油炸的食物外面涂一层很薄的水淀粉，放进油锅里开始油炸，这样的食物里面还是软嫰的，口感会更好。2、勾芡，就...

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:20分钟在大家的印象中一定是北方人比较喜欢吃面食，但是我做一个南方人也非常喜欢吃面。尤其水淀粉手工凉皮，因为凉皮非常的有...

可以用土豆淀粉、红薯淀粉代替水淀粉。炒菜没有水淀粉，可以用土豆淀粉代替水淀粉，在烹饪美食的时候，把土豆淀粉用清水化开，倒入锅里即可。水淀粉是用土豆淀淀粉在用清水化开的，淀粉在保存的...

胡辣汤、红烧肘子、肉沫茄子、香辣梭子蟹、西湖银鱼羹、麻婆豆腐等等。勾芡是使用淀粉兑水后放入锅中经过煮沸后使汤汁达到浓稠状态的一种制作方式。水淀粉可以使用玉米淀粉、红薯淀粉...

玉米淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉。勾芡时使用的淀粉要适量，以免影响美食的口感。勾芡也叫做团粉，可以增加乳汁的浓稠度，从而改善美食的色泽和味道。勾芡使用的淀粉比较多，例如绿...

所谓水淀粉，顾名思义就是在淀粉中加入的凉白开。不做饭的朋友们可能不太清楚，不过很好理解。当然，今天小编想对大家说的是，不管你会不会做饭，如此常见的水淀粉你最好还是了解下，对你的饮食生...

在我们的厨房中，经常会利用水淀粉勾芡这种方法来使我们煮的菜更加美味，正所谓上得厅堂入得厨房，在上厅堂之前我们先来了解一下厨房，了解一下水淀粉勾芡的概念和做法，这是一种很有魔力的厨法...

玉米淀粉。制作糖水需要用玉米淀粉勾芡，玉面淀粉的粘性比较强，勾芡出来的效果会更好。没有玉米淀粉也可以用其他淀粉代替。淀粉是比较常见的食材，主要用途勾芡、腌肉等。淀粉的种类比较多...

食材明细主料马铃薯（500克）其他（口味）其他（工艺）数小时（耗时）普通（难度）自制马铃薯淀粉的做法步骤1、原料：土豆约500克2、工具：两个盆，和一个擦蓉器3、土豆去皮洗净泡水中防氧化4、将擦蓉器放盆中，取...

淀粉水。要严格控制淀粉和水的比例，淀粉和水最恰当的比例是1:10，按照这种比例煎出来的水煎包才会有好看的冰花且外皮酥脆。和面的时候需要加上一点植物油，还需要控制煎水煎包的时间，水煎包...

淀粉水。制作锅贴使用淀粉水，做出来锅贴口感会更加香脆，而且不容易粘锅。制作锅贴使用的淀粉水，淀粉和清水的比例在一比十即可。锅贴是北方著名的小吃，属于煎烙类美食，馅料多样，有肉馅以及素...

玉米淀粉。水煮肉片一般情况使用玉米淀粉即可。水煮肉片具体的腌制做法为往肉片当中加入一定量的胡椒粉、食用盐、鸡蛋清，再加入一定量的玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，最后淋上适量的食用油用...

绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉都可以。甘薯淀粉的吸水性比较强，但粘性比较差。绿豆淀粉的粘性比较足，吸水性小。马铃薯淀粉是常用的淀粉之一，是由马铃薯经过揉洗等...

可以。水淀粉顾名思义就是淀粉加水，根据菜的多少去调和水淀粉，水的比例和淀粉的比例可以浓稠也可以稀释，稀释一点的可以用来做菜，菜带点汁会比较下饭，如果要浓稠一点的就是拿来做酱汁，做酱汁...

使用温水和加速搅拌。淀粉和水混合的速度比较慢时，可以提高水温，不要使用开水，温度40摄氏度左右的温水就可以了，会加快淀粉的溶解。淀粉放到水中之后，建议使用筷子或者勺子快速的搅拌，可以打...

白薯淀粉。淀粉种类繁多，如果是制作水煮鱼，建议选用白薯淀粉，用白薯淀粉给鱼片上浆，会让鱼肉的口感更加软嫩，味道也会更鲜美。鱼片上浆之前还需要注意将鱼腥味处理一下，如果不处理，煮出来的鱼...

玉米淀粉。制作水煮肉片大多会使用玉米淀粉，没有玉米淀粉，也可以使用土豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等代替。水煮肉片是地方的创新菜，起源于自贡，属于川菜、家常菜。水煮肉片制作的食材丰富...