关于凝固剂的知识

说起口感嫩滑，外形像白玉的嫩豆腐，我们就会想起四川的一道著名美食麻婆豆腐，麻婆豆腐，它的特点又麻又香辣，麻婆豆腐的主要食材就是由豆浆去制作凝固而成的豆腐，那么制作豆腐过程中不可缺少的...

食材明细主料黑巧克力（一条）白巧克力（一条）辅料鸡蛋（2只）咖啡粉（适量）配料糖（适量）甜味（口味）其他（工艺）数小时（耗时）普通（难度）鸳鸯巧克力慕斯的做法步骤1、准备好材料2、将黑巧克力，白巧克力隔水融化备...

食材明细主料干山楂（适量）辅料白糖（适量（和山楂相同的量））水（适量（山楂的两倍））水淀粉（少许）甜味（口味）煮（工艺）一天（耗时）普通（难度）山楂糕的做法步骤1、干山楂泡水。2、山楂洗净放锅里加糖和水开始煮，煮至...

准备时间:无　　　　烹饪时间:15分钟主料新鲜山楂：2斤柠檬：半只辅料冰糖：100麦芽糖：80干桂花：10具体步骤1.将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂。2.挤入柠檬汁...

1、使用了低脂牛奶。做双皮奶的时候最好可以使用水牛奶。因为水牛奶里面的蛋白质含量较高，可以加热之后形成很厚的奶皮。而低脂牛奶是没有办法凝固的。2、牛奶鸡蛋比例不对。牛奶和鸡蛋...

蒸蛋是我们日常生活中常见的一道美食，它鲜香嫩滑，常见于我们的餐桌上。在我们自己蒸蛋的过程中，有时会遇到蒸蛋没有凝固的现象。那蒸蛋不凝固可以吃吗？下面就随我一起来看看这些问题的答案...

1、鸡蛋液和水的配比没有掌握好。蒸鸡蛋羹之前，先将鸡蛋液和水的调配比例按照一比二的配比，搅拌均匀。然后将搅拌后的鸡蛋液表面浮沫撇清，这样做鸡蛋羹可以让鸡蛋羹新鲜凝固。需注意的是...

牛奶浓度过低、姜汁不够、牛奶温度过低。制作姜撞奶时，需要将牛奶加热至70-80摄氏度，这样才最容易发生凝固。制作姜撞奶时姜汁过少，做出来的成品质地就会比较稀。制作姜撞奶使用的牛奶浓...

凉粉是中国南方非常著名的一种小吃，记忆中大人们通常会做上一大碗凉粉在夏日炎炎的晚上纳凉时享用,凉粉的制作简单易操作，但是却也有许多的人不知道凉粉的制作对用料比例及火候的要求比...

加入吉利丁片后加热、冷却、冷藏。做山楂糕要让山楂糕能凝固成型，吉利丁片是不可缺少的。吉利丁片在使用前要用清水浸泡软，再加入山楂碎中一起翻炒、熬制，一直到山楂不粘锅不沾勺时就可以...

1-2个小时。冰粉放在常温两个小时可以凝固，放在冰箱冷藏一个小时即可凝固。凝固后的冰粉，可以切成小块，货用勺子盛在碗中，添加红糖水、葡萄干、芝麻粒、水果粒、果脯等食材一起吃，口味会更...

1、选择新鲜的山楂。山楂越新鲜，果胶的含量就会多，果胶会帮助凝固，因此新鲜山楂容易凝固。2、掌控时间和温度。需要小火慢慢煮，并且不断的搅拌让山楂受热均匀，这样不容易粘锅。3、冷藏保存...

2个小时左右。布丁是用水果、面粉以及鸡蛋等成分制作的，在搅拌好原料之后放入冰箱中冷藏即可。布丁吃起来香甜，很有弹性。布丁的种类多样，有榴梿布丁，芒果布丁，草莓布丁，巧克力布丁等等。吃...

在熬制鲜牛奶的时候，要顺着同一个方向顺时针或逆时针搅动，避免牛奶粘锅。在浆糊调至好之后，需要先静止一下再使用，也要把握好淀粉和鲜牛奶的比例，避免奶糊太软或者太硬。在油炸的时候，需要先...

添加的马蹄粉过少或蒸制时间不足。制作马蹄糕时，250克马蹄粉，需要使用椰浆400克，纯牛奶200克以及600克清水。蒸马蹄糕时，需要蒸20分钟，即可凝固。马蹄粉是常见的食材，可以用于制作马蹄糊、红...

新鲜的鸭血凝固成型，q弹爽滑，不管是煎着吃，炒着吃，煮汤吃，还是用来涮火锅吃，都十分的美味，那么如何将新鲜的鸭血凝固成型呢？里面需要添加一些什么呢？今天就来告诉大家，鸭血怎么凝固。鸭血怎么凝...

水量加多了。鸡蛋羹未凝固到一起，可能是水量和鸡蛋液的比例没把控好，一般水和蛋液的比例是1比1，水量过多的话，会导致蒸出来的鸡蛋羹无法凝固。另外，调制蛋羹糊建议用60℃左右的温水，若是使用...

放冰箱冷藏。植物油中含有丰富的油分子，而油分子中含有不饱和键，相对的植物油中的饱和脂肪酸含量也会比较高，在常温状态下，油的凝固点比较高，不容易结冻成块，冰柜或者是冰箱等在低温条件下，油...

猪血可以多吃，大家知道猪血怎么凝固起来吗，喜欢吃猪血的可以看看这方面的知识，对于自己做猪血是比较有帮助的，这款美食是可以滋补我们身体的美食，这款美食还可以多吃一点，能够更好的调理我们...

两个小时。制作冰粉时，需要选择饱满的冰粉籽制作，这样出浆率高，做出来的冰粉更容易成型。冰粉是夏季常见的小吃，制作的主要原料为假酸浆，主要流行于云南、广西、贵州、湖南、四川等地。冰粉...

在豆浆中点入石膏水或是内脂即可。豆浆若是想要变成豆花或是豆脑必须要加入介质使其凝固才可以，只靠加热豆浆是无法变成豆花的，生豆浆不可直接饮用需要加热熟透后才可以饮用，做豆花也需要...

大家都知道蜂蜜是养颜滋润我们的，蜂蜜粘稠，甜蜜，色泽好，很多人都喜欢泡蜂蜜水来喝。当然市面上有很多品种的蜂蜜，购买蜂蜜的朋友也需要多注意，不要买到假蜂蜜了。既然，蜂蜜是泡水来喝，那么蜂蜜...

猪血中加入凉水和食盐即可凝固。新鲜放出的猪血中加入大量凉水和食盐后，再放入三水漂清水可使猪血快速凝固。在猪血凝固前，常见的东北杀猪菜也会在猪血中加入秘制料汁增加风味。或是将猪...

会。当温度过低时，花生油就会凝固成固体状。不过凝固的花生油是可以食用的，只需加热花生油让花生油融化就可以重新使用了。花生油是日常最重要的烹饪材料之一。...

可以。双皮奶不凝固的原因有以下几种，蛋白没有搅拌均匀或者与牛奶混合不均匀，蒸汽时间不够，有时10分钟，有时需要大约20分钟要从冒气开始的算时间，根据碗的大小蒸10-15分钟即可，双皮奶做得好...