关于老汤炖肘子&amp酸辣肘片的知识

“肘子要想味足色亮，一是要用老汤。关于老汤我在以前的食谱中提到过多次，就是上次的炖汤留到这回接着用，这次的炖完留着下回用，以此循环，越煮颜色越重，味道越浓。当然喽，每次还要继续加新调料...

“肘子口味很多，我偏爱浓油重酱的口味。瘦肉久煮不老，不柴不干；肥肉软糯香甜，不油不腻。经过炖煮，冰糖的甜味和酱油的香味混合浸入肉里，煮剩下的汤汁吸收了猪肉的肥美，加点白菜，用来来下一碗面...

“除夕夜吃肘子。春节是老百姓传统重大节日，《诗经》里有记载，每到农历新年，老百姓喝“春酒”、吃“盛餐”互“祝福”张灯结彩，迎接新年来临。肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋...

食材明细主料猪肘（1/2个）辅料植物油（1勺）大葱（1段）姜（1块）桂皮（1块）香叶（1片）白菜（1棵）调料郫县豆瓣酱（1勺）白酒（1勺）番茄酸汤调味酱（1包）酸辣（口味）炖（工艺）数小时（耗时）普通（难度）酸汤肘子的做法步骤1、锅中加入...

“因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃。”火腿鲜美，肘子软糯，老少咸宜，也很适合宴客哦～”食材明细主料猪肘子（1个）火腿（200g）辅料黄酒（2勺）小葱（4根）姜（1块）盐（1匙）菠菜（5棵）咸鲜（口味...

“肘子选用前肘，这样比后肘小，好入味，味道酸酸甜甜完全不腻人。我用的料很多，你一次肯定吃不完。只吃肘子就好啦，剩下料放在冰箱里面，可以用来做鸡，做鱼，做牛蛙。很简单哦。”食材明细主料肘子...

食材明细主料肘肉（450g）苦瓜（1条）辅料黄豆（50g）瑶柱（40g）水（适量）调料胡椒粉（适量）原味（口味）炖（工艺）三刻钟（耗时）普通（难度）肘肉炖苦瓜汤的做法步骤1、肘肉切成小方块。2、苦瓜。3、挖去白瓤，切成块。4、...

可以。肘子的皮富含胶原蛋白，骨头含有丰富的钙质，用来炖汤很合适。炖汤的时候可以放入一些薏米、黄豆，荤素搭配，用来吸收炖来的肘子的油脂，也让汤汁更加甘甜清香。炖汤喝要将肘子上的毛清理...

“原文摘录：贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他...

“这道汤烧肘子，是在烹饪界泰斗王希富老师的指导下经过改良的版本。富含满满胶原蛋白的肘子，经炸制后外酥里嫩，轻轻用筷子一戳外皮即烂。不腻口，不塞牙，口味香绵，入口即化。咬下一大口，浓郁的...

食材明细主料肘子（一个）辅料八角（一小块）花椒（适量）葱（一根）陈皮（两条）草果（一个）调料米酒（适量）盐（适量）酱油（适量）蚝油（适量）白糖（适量）蒜蓉辣酱（三勺）微辣（口味）炖（工艺）数小时（耗时）神级（难度）炖肘子的做法步骤1、...

有。炖肘子剩下的汤用处非常的广泛，不仅可以拌饭、煮面条、炖菜等。最重要的是制作小笼包或者灌汤肉包的一道重要材料，所以未食用完毕的炖汤可以装到保鲜盒密封保存在冰箱里，等需要再次使...

“青梅好处多多，最重要的是可以代谢脂肪，和肉一起炖好吃不油腻”食材明细主料猪肘（500g）笋干（适量）辅料青梅（三四颗）青梅酒（300ml）大料（适量）冰糖（适量）盐（适量）酱油（适量）咸甜（口味）炖（工艺）数小时（耗时）普通（...

“满满的胶原蛋白，咬一口回味无穷。”食材明细主料肘子（一个）辅料葱（一棵）姜（几片）调料老抽（一勺）生抽（三勺）糖（一勺）盐（适量）植物油（适量）花椒（适量）八角（适量）肉蔻（一个）白酒（两勺）咸香（口味）炖（工艺）一小时（耗时）简...

“每天加班的节奏只能弄弄简单的嫩笋干是老妈给的据说是山里头亲戚家拿来的很嫩用蒸汽炖锅炖的三个半小时就可以不需要在边上看着真是方便又好用最最关键的是肉质很软嫩”食材明细主料...

“这是北京人最爱吃的酱肘子，千人千味，不是正宗的，只算是本家自己的口味。做法不难，将猪前肘剔骨，骨头可以煲汤，刮净皮上的毛，就直接放在汤中慢慢炖。为嘛要叫酱肘子呢？因为传统的酱肘子，要放一...

“家里有些大白豆，搭配猪肘一起炖，汤汁鲜美不油腻，芸豆粉糯，”食材明细主料猪肘（一个）大芸豆（适量）辅料姜片（五片）咸鲜（口味）炖（工艺）一小时（耗时）简单（难度）芸豆炖肘子的做法步骤1、大芸豆提前一晚泡发，...

食材明细主料猪肘肉（两斤）辅料毛哥酸萝卜老鸭汤（一袋）泡小米辣（六个）泡野山椒（六个）柠檬（一个）盐（适量）料酒（适量）花椒（十颗）劲霸鸡汁（一勺）酸辣（口味）炖（工艺）数小时（耗时）简单（难度）酸汤猪肘的做法步骤1、猪肘...

肘子，又叫猪蹄，它的皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，含有丰富的蛋白质，具有清火、滋阴润肺和美容养颜的强大功效，肘子不但功效强大，味道更是鲜美，不管烤、炒、煮都可以，今天我们就来学习肘子怎么炖...

“不怕长肉的可以吃”食材明细主料肘子（适量）香菇（适量）辅料姜片（适量）蒜（适量）大葱（适量）生抽（适量）食盐（适量）冰糖（适量）干花椒（适量）甜香（口味）炖（工艺）一小时（耗时）普通（难度）肘子炖香菇的做法步骤1、肘子切...

“酸菜是东北人的最爱，没有之一，这个不健康的食物是很多人的儿时的记忆，里面能吃出家乡味，家的味道，妈妈味，一辈子割舍不掉。今天买了个大肘子，准备请两家老乡来撮一顿。在厨房做饭的时候，老公...

“酸萝卜炒肘子，是重庆乡村一道很有特色很传统的菜品。一般只能在农家乐吃到，过年了，老家的家宴中总是少不了它的身影。简简单单的一道菜，总能勾起归家人对家的眷恋！”食材明细主料猪肘（200g...

食材明细主料肘子（适量）辅料葱（适量）姜（适量）干辣椒（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）老抽（适量）盐（适量）白糖（适量）咸香（口味）炖（工艺）一小时（耗时）简单（难度）老味肘子的做法步骤1、肘子处理干净放入高压锅加...

“掐指一算有些日子没吃肘子了，特别是烙饼卷肘子，想起来就真流口水。都说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼夹鸡蛋”，但三伏还有些天呢，为了给生活一点仪式感，咱先忍着不吃大烙饼。那爷俩叫唤了好几...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料猪肘子：适量辅料火鸡酱：适量苹果：适量蔓越莓：适量鹅肝酱：适量辣椒末：适量稻草或草绳：适量酱油：适量甜酱：适量味噌：适量黑胡...