自制剁椒酱不成功的原因|剁椒酱可以放豆豉吗

有的地方吃饭的时候特别喜欢吃那种酱，在四川等地区很多人吃饭的时候都会盛装一碗剁椒酱吃，四川当地的人每年都会制作剁椒酱留着吃，那么剁椒酱可以放豆豉吗?平常自制剁椒酱不成功的原因有什么呢?

一、剁椒酱可以放豆豉吗

剁椒酱主要的原材料就是辣椒，然后剁碎之后腌制而成的，有的人认为做剁椒酱的时候可以放入豆豉，那么到底可不可以呢?其实做剁椒酱的时候最好是不要放入豆豉，因为剁椒酱本来就是那种比较辛辣的，而豆豉的话是那种比较醇厚的感觉所以两者搭配之后可能腌制出来的味道不太好。

二、自制剁椒酱不成功的原因

有的人做剁椒酱的时候是不成功的，那么大家知道原因有什么吗?

首先就是剁辣椒的时间是不正确的，因为现在市场上很多时候都有辣椒出售，因此有的人认为越早腌制上越好这样就可以早一点吃到剁椒酱了，其实这样的想法是不正确的，剁辣椒也需要讲究时间的，如果时间不对也制作不出来好吃的剁椒酱，大家如果想制作剁椒的话可以选择在每年的十月份之后开始。

还有可能就是因为装剁椒酱的容器密封性不太好，或者是有水有油的情况下就装了剁椒酱，这样把剁椒酱装进去之后增加了与水的接触腌制一段时间之后就会有坏的可能了。还有原因就是在腌制剁椒酱的时候加入的食用盐的量比较少，这样也是很容易导致剁椒酱出现变酸的情况的。

除了上面讲述到的几种导致剁椒酱不成功的原因之外，其实还有一些原因也是可以导致剁椒酱制作不成功的，比如说搅动的时间不正确，一般情况下只有在早晚温度比较低的时候才可以搅动，白天是不可以搅动的;还有就是剁椒酱可以吃的时候用那种带水的工具取也是可以导致剁椒酱变坏的。