龙须菜怎样挑选和保存|龙须菜是海里的吗

龙须菜又名海菜、江离、线菜，是一种新兴的珍稀海洋蔬菜、现在龙须菜不仅成为人们餐桌上的一道美食，也是琼脂生产加工的主要原料，具有非常重要的作用。那么，龙须菜是海里的吗?

一、龙须菜是海里的吗

可以说龙须菜是依海而生，龙须菜属红藻的一个物种，我国的龙须菜多产于黄海海域，生长分布在海水洁净的向阳沙质潮间带，自然生长的龙须菜在每年的6月至7月以及10月至11月生长旺盛，每次持续时间约为50天，在旺盛生长期内的后20天可以采集到成熟的藻体。

龙须菜攀附在海边的石头上，藻枝在沙滩上生长，根须可长达一尺多。现在，为了满足市场多样化需求，也有一些养殖户建立了养殖基地，种植龙须菜，人工养殖的龙须菜环境则更为多样一些。

二、龙须菜怎样挑选

上等新鲜的龙须菜颜色紫黑，而且丝长，用水浸泡后呈浅黄色，而煮出来的汤水呈暗红色，如今市面上有一些假的龙须菜，多是用粟米须或金鱼水草染黑仿制。可以用水浸泡龙须菜，真正的龙须菜经过浸泡后变粗发涨，不易折断。挑选龙须菜时应当选择外形整齐、长度约为10公分的龙须菜，不要选太细太密的，不要有油污味的。

三、龙须菜怎样保存

真龙须菜有蔬菜的香味，有爽脆感。短期保存可将龙须菜置于阴凉处，不过要及时处理吃掉，长期保存可将龙须菜及时暴晒至干，确保其不变质后再用真空包装袋包装。

龙须菜作为特别的一种海藻食品，富含维生素、高膳食纤维、高蛋白质、低脂肪和矿物质，具有一定的营养价值，是难得的健康食品，做起来很方便，简简单单地凉拌口感就很好，没有尝试过龙须菜的小伙伴们可以去尝试这一道美味的菜肴。