螺蛳粉里面有什么配料

米粉、酸笋、木耳、腐竹、花生、萝卜干等。米粉一般选用柳州品产的当地米粉，酸笋经过腌制、发酵，会产生独特的气味，螺蛳粉当中的臭味很大一部分就是源自发酵之后的酸笋，腐竹和花生要提前炸好，不能炸的太老。另外还要准备辣椒粉，鸡精，姜等调料品。