鱼汤怎么炖白

先将鱼煎一下，煎的时候加入一些姜片可防止鱼被煎破。炖汤的时候要用热水，大火炖五分钟后，再加开水炖大约十分钟。盐、鸡精在临起锅关火时加入，提早放盐的会影响鱼汤熬成白色。