清炖甲鱼汤注意什么

1、处理。甲鱼在清炖之前，需要将甲鱼宰杀后撬开壳，去除内脏等。将甲鱼放在开水中烫两分钟，去除裙边的黑皮以及腹部等部位的白膜，用水反复冲洗。

2、佐料不宜过多。制作清炖甲鱼的过程中，添加的佐料不宜过多，以免影响甲鱼汤的口感。制作甲鱼汤时可以添加姜片、大葱、食用盐、味精、胡椒粉。