蛋黄酥蛋黄怎么处理

风干，切半。咸蛋黄是制作蛋黄酥的主要原料，做蛋黄酥的时候需要选取新鲜现取的咸蛋黄，新鲜的咸蛋黄表面往往会湿湿的，可以先风干一下，在包蛋黄酥的时候若咸蛋黄太大，可以将咸蛋黄一切两半使用。烤蛋黄酥的时候喷洒一点白酒，可以使蛋黄酥香味更浓郁。