可以。莲子本身食用是不挑季节的,无论哪个季节都是可以食用,所以春天可以吃莲子。莲子的做法也比较多样化,可以做一些莲子粥来食用,做法操作较简单。也可以把莲子放进菜里面,一起来搭配别的菜来吃。不论是那种做法,莲子吃之前都需要清洗干净。